acidité
Palier 1 — En trente secondes
La quantité d'acide dans les rues de la ville : trop, et les machines s'abîment.
Palier 2 — En cinq minutes
L'acidité d'un liquide dépend de sa concentration en ions hydrogène, H+. Elle se mesure avec le pH. Dans le corps, elle est tenue dans des limites étroites, car la forme des protéines en dépend.
Palier 3 — Le cours complet
Un acide est une molécule qui libère des ions H+ ; une base en capte. L'acidité s'exprime par le pH, l'opposé du logarithme de la concentration en H+. Le sang artériel est maintenu entre pH 7,35 et 7,45, l'intérieur des cellules vers 7,0 à 7,2 et l'estomac vers 1 à 3. Les tampons, les poumons et les reins règlent l'acidité du milieu intérieur.
Traductions
- Anglais : acidity