corps cétonique
Palier 1 — En trente secondes
Le carburant de secours que la raffinerie fabrique avec les graisses quand le sucre se fait rare.
Palier 2 — En cinq minutes
Les corps cétoniques sont de petites molécules fabriquées par le foie à partir des acides gras, surtout pendant un jeûne prolongé. Ils passent dans le sang. Le cerveau, le cœur et les muscles peuvent les brûler.
Palier 3 — Le cours complet
Les principaux corps cétoniques sont l'acétoacétate et le bêta-hydroxybutyrate ; l'acétone en dérive. Le foie les produit quand l'insuline est basse et les acides gras abondants. Après plusieurs jours de jeûne, ils peuvent couvrir une grande part des besoins du cerveau, ce qui épargne les protéines. Leur excès, en l'absence d'insuline, peut acidifier le sang. Le jeûne est détaillé dans la partie sur l'énergie.
Traductions
- Anglais : ketone body