cystéine
Palier 1 — En trente secondes
Un acide aminé qui porte un atome de soufre et sait faire des ponts solides.
Palier 2 — En cinq minutes
La cystéine est un des acides aminés des protéines. Sa chaîne latérale contient un atome de soufre. Deux cystéines peuvent se lier par un pont disulfure, qui tient la forme de la protéine.
Palier 3 — Le cours complet
La cystéine peut être fabriquée par le corps à partir de la méthionine. Elle entre dans la composition du glutathion, un antioxydant majeur des cellules. Les ponts disulfure sont nombreux dans la kératine des cheveux et des ongles, ce qui explique leur solidité. La sélénocystéine est une cystéine dont le soufre est remplacé par du sélénium.
Traductions
- Anglais : cysteine