feuillet bêta
Palier 1 — En trente secondes
Un pliage en accordéon de la chaîne des protéines, tenu par de petites agrafes.
Palier 2 — En cinq minutes
Le feuillet bêta est une forme de structure secondaire des protéines. Plusieurs portions de chaîne s'alignent côte à côte, en zigzag. Des liaisons hydrogène les relient comme les fils d'une étoffe.
Palier 3 — Le cours complet
Dans un feuillet bêta, des brins étirés de la chaîne s'associent en parallèle ou en antiparallèle, reliés par des liaisons hydrogène entre les groupes du squelette peptidique. Le feuillet apparaît plissé et les chaînes latérales pointent alternativement de part et d'autre. Il a été décrit par Linus Pauling et Robert Corey en 1951. Des empilements anormaux de feuillets bêta forment les dépôts amyloïdes.
Traductions
- Anglais : beta sheet