glycérol
Palier 1 — En trente secondes
La petite barre de fixation à trois crochets où s'accrochent les acides gras.
Palier 2 — En cinq minutes
Le glycérol est une petite molécule à trois carbones portant trois groupes –OH. Il forme la base des triglycérides et de nombreux phospholipides. Libéré des réserves, il peut être transformé en glucose par le foie.
Palier 3 — Le cours complet
Le glycérol, ou glycérine, est un trialcool, C3H8O3. Dans un triglycéride, chacun de ses trois groupes –OH est uni à un acide gras par une liaison ester. Lors de la lipolyse, il passe dans le sang et rejoint surtout le foie. C'est la seule partie des triglycérides que le corps humain peut convertir en glucose par néoglucogenèse.
Traductions
- Anglais : glycerol