lactase
Palier 1 — En trente secondes
L'ouvrier de l'intestin qui coupe le sucre du lait en deux.
Palier 2 — En cinq minutes
La lactase est une enzyme de la paroi de l'intestin grêle. Elle coupe le lactose en glucose et galactose, qui peuvent alors passer dans le sang. Son activité baisse après l'enfance chez beaucoup d'adultes dans le monde.
Palier 3 — Le cours complet
La lactase est fixée à la bordure en brosse des cellules de l'intestin grêle. Chez la plupart des mammifères, son activité diminue après le sevrage. Chez une partie des humains, elle persiste à l'âge adulte, grâce à des variations de l'ADN situées près du gène LCT. Ces variations, apparues indépendamment en Europe, en Afrique et au Moyen-Orient, sont fréquentes dans des populations à longue tradition d'élevage laitier.
Traductions
- Anglais : lactase