soufre
Palier 1 — En trente secondes
La brique qui fait les ponts solides dans les protéines.
Palier 2 — En cinq minutes
Le soufre, de symbole S, est un macroélément : environ 150 g dans le corps. Il entre dans deux acides aminés, la cystéine et la méthionine. Il permet des ponts qui tiennent la forme des protéines.
Palier 3 — Le cours complet
Son numéro atomique est 16. Il est apporté surtout par les protéines alimentaires. Il entre aussi dans le glutathion, dans certaines vitamines et dans les sulfates qui garnissent le cartilage. Les ponts disulfure entre cystéines solidifient notamment la kératine. Il complète, avec le phosphore, le sigle CHNOPS des atomes de la vie.
Traductions
- Anglais : sulfur